2026年8月22-23日，2026亚洲食学学会第三届大会暨第十六届亚洲食学论坛于哈尔滨欧洲铜版画收藏馆隆重召开。本届论坛主题为AI 时代的饮食文明：传承、创新与全球对话，由亚洲食学学会主办，老厨家・滨江官膳博物馆、哈埠菜历史收藏馆和浙江工商大学浙商研究院联合承办。来自中国、日本、韩国、泰国、英国、俄罗斯等十余个国家近百位专家学者、行业代表汇聚冰城，共话人工智能浪潮之下饮食文化的传承、创新与跨文明对话。
论坛开幕式上，浙商研究院院长陈寿灿代表承办方致辞。他提出，食物从自然走向餐桌，是物质转化，更是劳动、技艺、伦理与情感交织的文明过程。食学研究关照 “吃什么、怎么吃”，更关乎人与自然相处、不同文明之间的交流互鉴。浙商群体奔走四方，在商贸迁徙之中把故乡味道、生活礼俗带向世界各地，人口迁徙史亦是菜肴传播史，食学也成为观察浙商精神的重要窗口。
陈寿灿特别谈及人工智能给食学领域带来的机遇与挑战：AI 正在重塑食物的生产、消费、研究与传播，为传统饮食技艺的保存、再现、传播开辟全新路径。与此同时，食学研究应当为技术树立人文尺度，拥抱技术更要坚守人的主体性，敬畏土地、劳动与代代相传的文化记忆，守护共席而坐的人间温情。
亚洲食学论坛发起人、荣誉会长赵荣光结合伍连德与哈尔滨的历史渊源阐释论坛精神，认为以科学回应危机，以行动推动文明，正是本届论坛传承、创新、全球对话的内核。亚洲食学学会会长、泰国朱拉隆功大学 Ritirong Jiwakanon在致辞中回顾论坛十六年历程，持续搭建饮食文明对话桥梁。
现场举行全体代表合影，“托起” 筵式、《德不孤》画卷等文化仪式精彩亮相，彰显中华餐桌文明精神谱系。
本次大会设置六场高水平主旨发言与十余场分论坛。赵荣光、阿良田麻里子、林亚光（Jakob Klein）、Prin Jhearmaneechotechai、申桂淑等海内外专家，围绕 AI 对餐饮文化的影响、清真饮食全球对话、中国素食饮食遗产、曼谷饮食遗产数字地图、《随园食单》韩国本土化实践等议题展开分享，多元视角碰撞思想火花。
分论坛板块议题覆盖广泛：既有 AI 时代饮食伦理、烹饪知识数字化传承，也包含历史文本饮食考据、食育与可持续农业、华人饮食遗产跨地域流动、饮食民俗活态传承、跨国食品贸易、美食地标与城市文化建构、美食产业科技创新等前沿方向。海内外学者立足田野调查、文献考据、数字人文、产业实践，围绕 “传统饮食如何在时代变迁中焕发新生” 这一核心命题展开充分研讨。
闭幕式上，大会发布《哈尔滨宣言》，公布第九届随园奖推评结果，完成第十七届亚洲食学论坛接旗仪式，宣布下一届论坛将在中国绍兴、韩国光州举办。会后组织哈尔滨城市文化考察，实地走访哈埠菜历史收藏馆、哈尔滨红肠博物馆等饮食文化场所，沉浸式感受哈尔滨交融共生的城市饮食底蕴。
亚洲食学学会中国秘书处落户浙商研究院，是责任更是使命。从钱塘江到松花江，跨越山河阻隔，延续开放对话的精神。未来浙商研究院将持续深耕食学研究，推动食学对接产业发展、赋能城市建设，助力亚洲多元饮食智慧走向更广阔的全球对话舞台。