内容简介
本书稿利用中西方历史文献、档案资料的比较研究，在充分使用地方志、民间文献基础上，努力拓展关于京杭大运河，尤其是杭州运河与漕运知识，同时通过走访粮仓、码头等历史过程中的文化遗产点，立体地呈现杭州历史上的漕运文化特征与区域特点。
目 录
绪论
第一节 研究现状
第二节 研究内容
第三节 研究意义
第一章 杭州运河漕运的发展变迁
第一节 运河之名与漕运关系
第二节 杭州运河水系建设与历史作用
第三节 杭州城市发展依赖运河漕运
第四节 杭州漕运“两市三镇”、九大粮仓与码头
第二章 漕运经济与杭州城市生活
第一节 漕粮与运河物资种类及特征
第二节 杭州内河船只类型及运河漕船形制
第三节 运河商人群体与贸易
第三章 漕运习俗与社会信仰
第一节 漕运业中的语言和习惯
第二节 漕神信仰与民间崇拜
第三节 江浙漕运行帮会社的演变
第四章 杭州漕运管理机构与税收制度
第一节 江南运河的开凿是杭州运河漕运管理的开始
第二节 杭州运河漕运管理制度化的初期特征
第三节 杭州运河漕运管理制度成熟于宋代
第四节 元代杭州运河漕运管理以修浚河道为主
第五节 明清时期杭州运河漕运税收管理制度
第五章 杭州河漕文化在海外的传播与影响
第一节 运河文化在朝日的传播与影响
第二节 运河文化在欧洲的传播与影响
第三节 运河文化在阿拉伯国家的传播与影响
第四节 欧洲地图上的大运河
参考文献
作者简介
周鸿承（1984- ），男，现任浙江工商大学中国饮食文化研究所历史系讲师。浙江大学历史系博士，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。近年来在《Sulla via del Catai》、《浙江学刊》、《饮食文化研究》、《内蒙古师大学报》等刊物发表中国饮食语文化研究论文多篇。现主持2017国家社科基金项目：“早期中国饮食文化在西方的传播研究（1500-1700）”（编号：17CSS015）。曾受邀前往法国国尔大学、泰国朱拉隆功大学、日本立命馆大学参加相关学术会议并作研究汇报。目前还担任多个媒体平台的美食专栏作家。